Si vous envisagez d’ouvrir un restaurant, l’une des décisions les plus importantes à prendre est la configuration de votre cuisine. La cuisine sera le centre de votre entreprise. Dans ces conditions, vous aurez besoin d’un équipement de restaurant de haute qualité, capable de résister aux pressions de l’utilisation. Vous avez donc besoin de plusieurs équipements, mais particulièrement de :
1. Congélateurs et réfrigérateurs
Toutes les cuisines commerciales nécessitent un système de réfrigération. La réfrigération des produits alimentaires les empêche de périr rapidement, préserve la fraîcheur et offre un espace de stockage des aliments froids.
2. Comptoirs de préparation des aliments
Les tables de préparation, les comptoirs et les surfaces de coupe sont essentiels à toute cuisine commerciale et sont disponibles en différentes tailles. Choisissez des surfaces de préparation en acier inoxydable. L’acier inoxydable est résistant à la corrosion, résiste aux jus de viande et de nourriture et résiste aux produits de nettoyage agressifs utilisés dans les cuisines.
3. Des trancheurs
Les trancheurs serviront à couper la viande, le fromage ou d’autres aliments avec rapidité et précision. Si vous devez acheter un trancheur, déterminez la fréquence à laquelle vous devrez l’utiliser.
4. Des mélangeurs
Si votre opération implique la cuisson au four ou la fabrication du pain, un mélangeur commercial est un achat obligatoire. Tout comme les trancheurs, il est important de choisir un mélangeur en foncti
on du volume de nourriture dont vous aurez besoin et de sa fréquence d’utilisation.
5. Des cuisinières
Si votre restaurant commercialise des plats sur une flamme nue, vous aurez besoin d’une cuisinière. La cuisinière est l’élément moteur de la cuisine. Il est donc important de choisir celle qui répond à vos besoins culinaires et esthétiques. Comme les cuisinières résidentielles, les unités commerciales peuvent être à gaz ou électriques. Si vous préférez vivre une expérience de cuisson visuelle et réactive, achetez une cuisinière à gaz.
6. Des fours
La plupart des cuisinières, sinon toutes, sont équipées d’un four. Si votre activité est centrée sur les produits de boulangerie, il peut être dans votre intérêt d’acheter une cuisinière avec réglage du four à convection. Contrairement aux fours ordinaires, les fours à convection disposent d’un ventilateur et d’un système d’extraction qui souffle de l’air chaud autour des aliments. Ils sont un excellent appareil pour rôtir, griller, faire des tartes et des biscuits, ou pour déshydrater.
7. Un équipement de sécurité
Enfin, assurez-vous que votre cuisine dispose des équipements de sécurité appropriés. Vérifiez les directives du service d’incendie de votre région avant d’acheter un équipement d’incendie, de sécurité ou d’assainissement.
