Il est connu de tous que réduire le coût de la vente est le moyen le plus rapide et le meilleur de développer une entreprise de bars ou de restaurants en perte de vitesse. Cependant, il faut savoir comment le faire sans créer un handicap à son entreprise.
Quand ne faut-il pas faire de rabais ?
Si vous avez assez d’argent pour vous, que vous avez assez de clients fidèles et qu’ils conservent un flux de trésorerie constant, il n’y a aucun intérêt à faire de rabais, n’est-ce pas ?
Si tel est votre cas, vous êtes l’un des rares propriétaires à avoir la chance d’avoir ce type d’entreprise. Une solution qui offre une sécurité sous forme de flux de trésorerie constant vous permettant d’en profiter au maximum.
Quand faut-il faire des rabais ?
Si les ventes sont en baisse et que vous avez besoin de plus de revenus, ou si vous voulez doubler le nombre de clients fidèles, il faut agir au plus vite. Oui, le bouche à oreille peut fonctionner, mais c’est la voie la plus lente. Si vous voulez 100 nouveaux clients dans les 14 prochains jours, le bouche à oreille ne vous y conduira pas. Optez pour une offre incroyable à laquelle les gens ne peuvent pas résister, avec un pouvoir marketing derrière. Oui, une réduction.
Nous ne parlons pas de 10% sur votre repas de 10 à 20 €. Nous parlons d’une offre irrésistible, d
’une offre de la « mafia ». Pensez à offrir 50% de réduction environ, mais il faut le faire de manière à ce qu’on ne pense pas que vos repas sont de mauvaise qualité. Comment faire cela ?
Imaginez que vous mangez dans un grand restaurant de Paris où le plat est à 200 €, avec une très belle atmosphère. Dès que vous avez fini de manger, le propriétaire sort. Il demande comment était le repas. Il fait ensuite le tour de la table, serre la main de tout le monde et se présente avec un grand sourire.
Il dit ensuite : « Je veux faire quelque chose de spécial pour vous. Je veux que vous et trois autres couples reveniez demain. Je prépare un repas de cinq plats que je n’ai jamais servi auparavant. Ce repas de cinq plats se vendra 500 € par personne. Mais ne vous inquiétez pas, j’achète la moitié du dîner.
Il explique que la raison pour laquelle il le fait c’est pour avoir les avis des clients sur les saveurs et s’ils sont prêts à payer 500 € pour ce plat. Et là, il est évident qu’il aura tapé dans le mille. Avec une telle offre proposée aussi ingénieusement, vous ne pourrez que les faire revenir.
